You are currently viewing Kürbisrezepte: Die Besten für die kalte Jahreszeit

Kürbisrezepte: Die Besten für die kalte Jahreszeit

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Zu dieser Jahreszeit- also von August bis November- kann man Sie in allen möglichen Kombinationen kaufen. Kürbis ist auch eine gute Beigabe für das Futter eurer Hunde. Meine lieben es wenn sie den gegarten Kübis in ihrem Futter finden. Sucht ihr Ideen wie man Kürbis noch für euren Hund schmackhaft machen könnt. In diesem Artikel das beste Halloween Hundeleckerli Rezept. Probiert es mal aus.

Was ich bei dem Thema Kürbis besonders gut finde, ist dass man im Herbst dieses leckere, gesunde Gemüse aus unserer Region zu kaufen gibt. Zudem ist der Kürbis eine sehr bekömmliche, gesunde Frucht die dazu noch sehr günstig ist. Hier zunächst ein paar Informationen rund um den Kürbis:

Es gibt hunderte verschiedene Kübissorten. Die bekanntesten sind:

Hokaidokürbis: dieser Kürbis ist sehr vielfältig zuzubereiten,man kann ihn sehr gut mit der Schale verzehren.

Butternutkürbis: diese Kübissorte ist ebenso sehr schmackhaft, sollte aber geschält werden. Besonders wenn ihn im Ofen garen möchte.

Muskatkürbis: ist wesentlich gößer und flacher als seine oben genannten Kollegen. Bis 40 kg kann erauf die Waage bringen. Wegen der harten Schale sollte man ihn schälen.

Welche Kürbissorten gibt es denn noch so? Hier eine kleine Auswahl:

Baby Bear: diesen kleine Kürbis hat eine harte Schale und sollte zum Verzehr geschält werden.

Bischofsmütze: Bekannt auch als Türkenturban. Wie der Name schon sagt, hat er einen Mützenartigen Aufsatz. Er hat eine mittlere Größe und ist eher flach. Diese Frucht eignet sich gut zum füllen.

Buttercup: klein und rund ist die Form mit dunkelgrüner Farbe. Auch er hat eine harte Schale und sollte geschält werden. Da man ihn wie die Bischofmütze schwer schälen kann, eignet er sich ebenso gut zum füllen.

Gelber Zentner: der Name ist Programm! Er ist sehr groß und rund mit oranger Schale und kann bis zu 50 kg schwer werden. Mit ihm kann man tolle Halloween Köpfe Schnitzen. Natürlich ist er auch Essbar, jedoch sollte die Schale entfernt werden.

Pattison: sieht aus wie ein kleines buntes Ufo, denn seine Schale ist mehrfarbig. Weiß, grün oder gelb. Dieser kleine Kürbis hält nicht so lange wie die anderen Sorten, kann aber mit Schale gegessen werden.

Spaghetti-Kürbis: in der Fitnessszene sehr bekannt und beliebt, denn durch sein fadenartiges Fruchtfleisch, kann er gegart halbiert werden und dann wie Spaghetti gegessen werden.

Tips zur Lagerung von Kürbis

  • Kürbisse halten bei kühler und trockener Lagerung mehrere Monate. Achtet aber beim Kauf darauf, dass er unbeschädigt ist. Es sei denn, ihr wollt ihn sowieso schnell verarbeiten.
  • Meist hat man Kürbisstücke übrig. Sie halten gut verpackt mehrere Tage im Kühlschrank.
  • Klopft vor dem Kauf an den Kürbis. Klingt er hohl, ist er reif.
  • Kürbisgerichte lassen sich sehr gut einfrieren.

Kürbisrezepte

Ich möchte euch eine kleine Auswahl von meinen Lieblingskürbisrezepten für die kalte Jahreszeit geben.

Kürbishumus

Wenn ihr ein Fan von Humus seit, dann ist dieses sehr einfache Rezept genau das richtige für euch.

Ihr braucht nur 2 Zutaten und ein paar Gewürze.

Zutaten:

  • 1 Glas oder Dose Kichererbsen
  • 250 g Hokaidokürbis
  • Gewürze Salz, Cayennepfeffer, Paprika, event. 1 Prise Kreuzkümel

Zubereitung:

  1. Die Kichererbsen über einem Sieb abgießen, dabei das Wasser auffangen.
  2. Zur seite stellen.
  3. Kürbis durchschneiden und die Kerne entfernen. Kerne eventuell aufbewahren zum rösten.
  4. Danach in Stücke schneiden und garen. Ihr könnt den Kürbis auch im Ofen garen, das Humus bekommt so einen etwas krätigeren Geschmack.
  5. Ist der Kürbis schön weich, kommt er zusammen mit den Kichererbsen in eine Schüssel.
  6. Gebt etwas Oliven- oder auch Sesamöl hinzu. Gewürze je nach Geschmack: Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer oder ähnliches. Wenn ihr mögt könnt ihr auch 1-2 Esslöffel Tahina hinzugeben. Tahina ist eine Sesampaste die bei klassischem Humus ein Muss ist.
  7. Nun benötigt ihr einen Pürierstab, einen Blender oder- so wie ich- einen Thermomix.
  8. Jetzt wird püriert was das Zeug hält. Das Humus sollte eine schöne cremige Konsestenz haben, ist es noch zu trocken, so könnt ihr entweder von dem Kichererbsenwasser oder aber noch etwas Öl hinein tun.
  9. Abschmecken, ab ins Schraubglas und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ihr darauf achtet, dass keine Krümel oder anderes mit ins Glas gelangen, hält der Humus mindestens 2-3 Wochen.

 

Kürbisbrot

Ich liebe dieses leicht süßliche Kürbisbrot. Deshalb hier das Rezept für euch.

Zutaten

  • 300 g Kürbis, gewürfelt, z.B. Hokaiodo
  • 500 g Wasser
  • 250 g Milch
  • 20 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 20 g frische Hefe
  • etwas Butter zum fetten

Zubereitung

  1. Den Kürbis wie gehabt schneiden, aushöhlen und würfeln.
  2. Danach im Ofen garen oder im Topf dünsten.
  3. Milch, Butter und Zucker dazu geben und pürieren. Die Milch schrittweise hinzugeben, damit der Brei nicht zu flüssig wird. Den Brei abkühlen lassen.
  4. Mehl in eine Schüssel, eine Vertiefung in die Mitte drücken und die Hefe hinein bröckeln.
  5. mit 1-2 Esslöffel warmer Milch und etwas Zucker zu einem Vorteig anrühren.
  6. Jetzt das restliche Mehl mit dem abgekühlten Brei zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine gefette Kastenform geben, 30 Minuten gehen lassen.
  7. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig in den kalten Ofen schieben und bei 170 Grad ca. 35-40 Minuten backen.

Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Das schmeckt sowohl zu süßen als zu herzhaften Aufstrichen.

 

Kürbis-Süsskartoffelcremesuppe mit Orange

Eine besondere Kürbissuppe mit der man noch so manchen überraschen kann.

Zutaten für 3-4 Portionen

  • 1 Bio Orange, Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst
  • 15 g frischen Ingwer
  • 120 g Porree, nur die weißen Teile, in Stücken
  • 30 g Butter
  • ½ TL Zimt
  • 1-2 TL Gemüsebrühe, Pulver
  • 1 TL Salz
  • Cayenne-Pfeffer nach Geschmack
  • 400 g Kürbis
  • 200 g Süsskartoffel
  • 600 g Wasser

Zubereitung

  1. Schale der Orange und den Ingwer fein zerhacken.
  2. Butter im Topf schmelzen, die gehackte Schale, den Ingwer und den Porree hinzu geben und andünsten.
  3. Kürbis und Süsskartoffel klein hacken oder in kleine Würfel schneiden und ebenso in den Topf geben.
  4. Kurz mit dünsten, Wasser, Zimt und Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  5. Wenn alles weich gekocht ist den Orangensaft hinzufügen und alles mit Pürierstab oder Blender fein pürieren. Mit Cayennepfeffer, event. Salz abschmecken und servieren.

Kürbis mit Quinoa und Schafskäse

schnell gemacht, achtet auf den Tip am Schluß

Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g Quinoa
  • ca 300 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Kürbis
  • 150 g Blattspinat, event. eine Stange Porree
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 75 ml trockener Weißwein
  • Gewürze : Salz,Pfeffer, Muskatnuss
  • 100 g Schafskäse

ZUBEREITUNG

  1. Quinoa mit 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und ca. 20 min. bei kleiner Hitze ausquellen lassen
  2. Den Kürbis schälen ,halbieren und mit einem Eßlöffel die Kerne auslöffeln. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen und trockenschleudern. Dann klein hacken. Zwiebeln schälen und fein Würfeln .
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kürbis bei mittlerer Hitze darin anbraten.
  4. Restliche Brühe und Wein zugießen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
  5. Spinat unterheben und kurz mit garen lassen. Die Flüssigkeit sollte jetzt verkocht sein.
  6. Zum Schluß den Quinoa unter das Gemüse mischen.
  7. Auf Tellern anrichten und den Schafskäse darüber bröckeln

Wenn ihr am Schluß zu wenig Flüssigkeit habt, könnt ihr noch Koksmilch hinzufügen.

Tip : Nimm ca. die halbe Menge Kürbis und Spinat, ohne Zwiebel und Wein. Gare es nur mit Wasser in einer extra Pfanne. Statt Quinoa kann man auch Reis nehmen. Mixe alles zusammen, träufeln ein wenig Rapsöl Öl darüber und fertig ist der Hundesnack!

 

Der Kürbis Protein Drink

  • ca 50g pürierter Kürbis
  • ca. 30g Vanille Protein Pulver
  • eine halbe Banane 1/2
  • 100 ml Mandel- oder Kokosmilch oder auch Sojamilch
  • Messerspitze Zimt oder nach Geschmack
  • etwas Crushed Eis

Zubereitung

  1. Vielleicht habt ihr noch etwas gekochten Kürbis vom Vortag. Ansonsten die benötigte Menge Hokkaido Kürbis in den Ofen legen. Ihr braucht den Kürbis nicht schälen.
  2. Mit etwas Öl beträufeln und ca. 10 min. bei 180 Grad garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Alle Zutaten ab in den Blender, gemixt und Fertig. Lasst es euch schmecken !

 

Nicole

Am 4.2.1964 in Hamburg geboren, 2 Kinder, 3 Hunde. Abschluß der schulischen Laufbahn mit 17, Fachabitur. Danach Jobs in der Gastronomie, als Hundesitter, in der Altenpflege . 1989 einstieg als Group Fitness Trainerin. 1990 Group Fitness B- Lizenz. 1992 Group Fitness A -Lizenz. Arbeit als Trainer und erlangen verschiedenster weiterer Lizenzen wie z.b. Lizenz als Personal Trainer. 2002-Mai 2014 Group Fitness Koordinatorin und Trainerin bei Fitness First. 2014 Gründung von hundumfit.de.

Schreibe einen Kommentar